Chez Shibata 365 シェ・シバタ แนะนำเค้กประเภทต่างๆ
ขนมเค้ก (อังกฤษ: cake) เป็นของกินประเภทหนึ่งที่มักมีรสหวานรวมทั้งผ่านขั้นตอนการอบ ทำจากแป้งมี่, น้ำตาล รวมทั้งองค์ประกอบอื่นสุดแต่ประเภทของขนมเค้ก ได้แก่ ไข่ ผัก ถั่ว ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว ชีส คัสตาร์ด หรือองค์ประกอบที่มีไขมัน เป็นต้นว่า เนย นม เนยเทียม ฯลฯ นิยมกินเป็นของหวาน แล้วก็ฉลองในเทศกาลต่างๆโดยเฉพาะในวันเกิดรวมทั้งวันสมรส ซึ่งมีตำรับหรือสูตรวิธีการทำขนมเค้กในที่ต่างๆเยอะมากๆ ทั้งยังตำรับกระบวนการทำขนมเค้กบางสูตรก็มีการตกทอดวิธีการทำตรงเวลาหลายศตวรรษ แสดงถึงความเป็นอาหารว่างที่นิยมไปทั้งโลก ตอนนี้มีผู้พึงพอใจที่ต้องการเรียนทำขนมเค้กในจุดหมายที่นานัปการ ยกตัวอย่างเช่น เรียนเพื่อเอามาดำรงชีพเปิดร้านขนมเค้ก ทำเค้กวันเกิด ฯลฯ
ประเภทของขนมเค้ก
ขนมเค้กแบ่งได้หลายหมวด ดังต่อไปนี้
- ขนมเค้กเนย (butter cake) ส่วนประกอบหลักที่ทำให้ขึ้นฟูคือเนย โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน ก็เลยเพิ่มไข่ นม แล้วก็แป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลากหลายประเภท ได้แก่ ขนมเค้กชั้น ฟรุตขนมเค้ก แล้วก็ขนมเค้กปอนด์ ซึ่งก็คือ ขนมเค้กที่ทำมาจากแป้งหมี่หนึ่งปอนด์ น้ำตาลหนึ่งปอนด์รวมทั้ง เนยหนึ่งปอนด์
- ขนมเค้กไข่ (foam cake) เป็นขนมเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ประเภทคือ
1. ชิฟฟอนขนมเค้ก (chiffon cake) ชิฟฟอนขนมเค้ก หรือ ชีฟองขนมเค้ก เดี๋ยวนี้เป็นที่ชื่นชอบกันมากมายในกรุ๊ปคนที่อยากบริโภคขนมเค้กที่มีไขมันไม่มากมาย และก็รสที่ไม่มันจนกระทั่งเหลือเกินแล้วก็ด้วยเอกลักษณ์ประจำตัว โน่นก็คือความอ่อนนุ่มนุ่มนวลทั้งยังสามารถดัดแปลงปรับปรุงแก้ไขรสได้มากแล้วก็นานัปการ อีกทั้งขายง่ายเงินลงทุนต่ำได้กำไรสูง ก็เลยทำให้มีผู้พึงพอใจสำหรับในการประกอบกิจการเพื่อผลิตรวมทั้งจัดจำหน่ายไม่น้อยเลยทีเดียว
2. ขนมเค้กไข่ขาว (angle food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงรวมทั้งไขมันอะไรก็ตามแต่ว่าใส่น้ำตาลมากมาย
3. สปันจ์ขนมเค้ก (sponge cake) เป็นขนมเค้กเครื่องตีไข่ทั้งยังฟองกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู
- มูสขนมเค้ก (mousse cake) เป็นขนมเค้กเครื่องตีไข่ขาวหรือวิปครีมให้ฟูก่อนจะผสมกับส่วนประกอบอื่น ทำให้ขนมเค้กนุ่ม ค่อย มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยทำให้อาจรูป รวมทั้งจำต้องแช่เย็นไว้กระทั่งจะกิน
- ชีสขนมเค้ก (cheesecake) เป็นขนมเค้กที่มีครีมชีสเป็นส่วนประกอบหลัก มีอีกทั้งแบบอบ และก็แบบไม่อบแต่ว่าใส่เจลาตินเป็นตัวช่วยทำให้คงจะรูปร่าง การรักษาจำเป็นต้องแช่เย็น
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น